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培训学校考核答案分享
厨师测试题：
一、选择题
1.烹饪原料食用价值的高低主要取决于三个方面: 营养性、可口性和什么? (安全性）
2.茎菜类原料去皮后应该做什么防止变色? (浸泡在水中)
3.有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是什么? (防止胆汁破损)
4.禽类原料的开瞠方法有:肋开、腹开和什么? (背开)
5加工后的原料在零下18度到零下15度的环境下可保存多少天? (180)
6.冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于多少摄氏度，否则鲜蛋会被冻坏。(-2℃)
7.流水解冻的缺点是什么?(营养素损失多)
8.下列牛肉中，品质最佳的是哪一个?(耗牛肉)
9.下列面粉中面筋质含量最高的是哪一个? (富强粉)
10.用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的什么? (蛋白质)
电焊测试题：
一、选择题
1、焊接设备的机壳必须良好的接地，这是为了什么?（防止设备漏电，引起人员触电）
2、几乎可采用所有的焊接方法来焊接的材料是下列哪一个?（低碳钢）
3、埋弧焊时，焊剂的作用是什么?（防止焊链中产生气孔和裂纹）
4、气焊是利用气体燃烧热作为热源的哪一种方法?（熔焊）
5、一般要求焊接施工现场附近多少米以内不得存有易燃物品?（10）
6、不能迅速凝固的焊条是哪种焊条?（长渣）
7、强烈的可见光对焊工眼螨的危害是什么?（电光性眼炎）
8、碱性焊剂烘干温度一般为多少摄氏度?（300-400℃）
9、当选择焊接材料合适时，可进行空闻平、立、横、仰及全位覆焊接的方法是?（手孤焊）
10、登高作业时，梯子与地面的夹角不应大于多少度?（60度）
汽修工测试题：
1.汽车定期的三种维护分为一级维护、二级维护和什么?(日常)
2.离合器从动盘摩擦片出现龟裂、钉松动及磨损不均等现象，摩擦片应该如何处理?(必须更换)
3.更换保险丝时，必须根据设备用量来换，如果用铜、铁丝代替则?(不准用)
4.使用手电钻、电烙铁必须接好保护的什么? ( 地线)
5.开动设备时，应先如何处理防护装置，再紧固螺钉?(检查)
6.发动机装配时，主轴承盖紧固螺钉应从什么方向分两次拧紧? (中间向两端)
7.转向器装配前，精密件是否能用碱水洗? (不能)
8.当发动机超载时，电池向什么部件供电? (用电设备)
9.防冻液的冰点要比使用地区的最低气温低多少摄氏度?(5摄氏度)
10.一般汽车制动系包括哪些装置?(行车制动，驻车制动)
会计测试题：
1、所谓的毛利实际是(销售收入减去销售成本)
2、某企业盘号机器设备一台，经上级批准后，应借记账户为(营业外支出)
3、平等登记的记账原则可以概括为(金额相等)
4、会计确认的标准有(可比性)
5、下列不属于采购费用的项目有(采购员差旅费)
6、下列项目中属于会计科目的是(原材料)
7、下列各项中，应计入产品生产成本的是(制造费用)
8、会计是以什么为主要计量单位，对企业和行政、事业单位的经济活动进行核算和监督的?(货币)
9、会计基本职能是(核算和监督)
10、下列各项中不属于期间费用的是(制造费用)
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